Le fait maison est le nouveau bio

Le pain de viande n'est plus assez bon. Comment les médias ont élevé la barre pour la cuisine maison

( Finbarr O'Reilly/Reuters )

Je peux sentir quand la question est sur le bout de la langue de quelqu'un. À présent, les cocktails sont devenus liquides. Le tintement des fourchettes s'est adouci. La conversation se détourne des nouvelles, des amis ou de la famille pour se tourner vers la cuisine. Alors Rachel, qu'est-ce qu'Adam et toi aimez cuisiner ? Je me tortille, jette un coup d'œil sur le côté et expire une faible réponse. Oh tu sais, nous aimons expérimenter. Et puis, avec la pluie de sel sur les pâtes de courgettes que j'ai mises devant eux, quelqu'un va inévitablement rajouter : Oh, j'ai de bonnes recettes maison à vous faire essayer.

En grandissant dans les années 80, la nourriture faite maison dans mon ménage était une évidence, pas un choix de style de vie ou un stratagème marketing. C'était une question d'économie. Il y avait une sauce à spaghetti maison, que ma mère, une femme au foyer, faisait mijoter toute la journée dans la mijoteuse fleurie fanée. Il y avait une tarte à la citrouille, une base au beurre berçant un décor d'Halloween décédé qui avait été excavé, cuit et congelé pour une consommation future. Et puis, bien sûr, il y avait des petits pains à la cannelle faits maison, un spécial du matin de Noël.

Mais pour la plupart, le fait maison, en tant que réalité, était ennuyeux. Au pire, c'était embarrassant, surtout les jours de sandwich au pain de viande. Alors après avoir lu un récent Colonne d'amour moderne dans le New York Times , une histoire de guérison et de redécouverte dans la cuisine, je n'ai pas pu m'empêcher de considérer comment nos attitudes envers la domesticité, et sa saveur post-féministe actuelle, Etsy-fied, ont changé notre appréciation et notre définition de ce qui constitue un repas fait maison . Maintenant, il semble souvent que le terme d'autosatisfaction implique quelque chose de beaucoup plus spécial que le pain de viande d'un jour et les haricots verts flasques.

Le fait maison est le nouveau bio. Et bien que l'idée soit aussi vieille que le temps, la connotation qu'elle porte - une connotation de qualité, de bonté saine et d'intentionnalité - semble fraîche à une époque où le temps peut être le plus grand luxe. Le fait maison est peut-être l'une des dernières choses que vous ne pouvez pas complètement truquer (à moins que vous ne soyez Sarah Jessica Parker dans un rom-com ).

La résurgence du mouvement fait maison pourrait probablement être attribuée à une variété de mouvements culturels de la dernière décennie : Facebook et autres plateformes sociales qui donnent une audience à nos repas, la prolifération des blogs axés sur le style de vie, les prix des aliments qui ont largement est resté stagnant aux États-Unis jusqu'à présent, l'augmentation popularité de la télévision culinaire et la montée de la chef célèbre , vous l'appelez. En fin de compte cependant, je crois que le mouvement gourmand , une faction du grande tente bosselée d'un mouvement alimentaire (comme Michael Pollan l'a baptisé), a eu le plus grand impact sur la façon dont nous percevons un repas fait maison. Car comme The Hartman Group, une société de conseil explique , 'les gourmets au cœur de la culture culinaire cuisinier ( vraiment cuisinier) à partir d'ingrédients à partir de zéro… ils adoptent une sorte de simplicité de cuisine d'inspiration paysanne pour le saké de la cuisine lié aux expériences culinaires… '

Cette fascination pour faire les choses à partir de zéro, décomposer des recettes pour les reconstruire, a engendré des blogs et des plateformes de recettes, comme foodgawker , qui vous permettent de glisser et de gratter des recettes dignes de la bave que vous pouvez reproduire à la maison. Au moins, c'est le message stimulant intégré dans les recettes de bretzels maison, de lait d'amande que vous filtrez vous-même et de vinaigrette au tofu et aux herbes. Essayez ces 5 étapes faciles . Le yaourt glacé maison n'a jamais été aussi simple. Comment ne pas faire son propre beurre de cacahuètes ? Mais la glamourisation d'un repas fait maison a suscité des attentes.

Au lieu de cela, nous sommes exhortés à nous essayer au saumon braisé avec un côté coloré de légumes verts, à la salade de quinoa avec une compote de tomates épicée ou à une salade de chou frisé chaud avec des légumes rôtis à la cannelle - des recettes qui exigent une variété d'outils, de temps et d'argent. Peu importe que nous travaillons heures plus longues et les femmes sont toujours chargées de faire majorité du repas à la maison. Nous sommes inondés de recettes vantant les mérites des trouvailles saisonnières du marché fermier local, ou les bienfaits pour la santé des huiles exotiques – de bonnes choses en soi. Sauf quand ils nous laissent épuisés et bouleversés par un sentiment d'obligation. Ou pire, pris dans un jeu de surenchère. La sphère domestique approuvée par le Food Network et les glossies pour femmes a toujours eu un élément ambitieux, mais tout à coup, les enjeux semblent beaucoup plus élevés. Et mon offre de facto de Brie et d'une baguette à la table du repas-partage semble un peu dérisoire.

La cuisine familiale est devenue déformée par notre obsession de tout faire et de tout avoir, même dans la cuisine. L'élan pour projeter la confiance et les prouesses domestiques a dépassé la réalité de la vie à la maison. Et une diversité de voix est noyée par les blogs gastronomiques. Cuisinez-vous pour votre famille afin d'économiser de l'argent et d'offrir un repas plus nutritif? Bien pour vous. Trouvez-vous thérapeutique de consacrer un après-midi à réduire en purée vos propres soupes maison ? Allez-y. Ou optez-vous pour du semi-fait maison plutôt que de zéro, afin d'avoir le temps de regarder la première de la saison de Les morts qui marchent avant d'aller au lit ? Il y a aussi une place à table pour vous.