La nourriture locale arrive en Alaska

Photo de Marion Nestlé

Je reviens tout juste d'un long voyage en Alaska où j'ai donné une conférence à l'Université de Fairbanks. Fairbanks, dans le centre de l'Alaska, se trouve à 200 miles du cercle polaire arctique et a une courte saison de croissance de fin mai à début septembre, mais ces quelques semaines sont bien éclairées. Le soleil s'est couché à minuit à la mi-juillet, et il n'a jamais vraiment fait nuit.

Quant à la révolution alimentaire, elle est en plein essor. Même le Safeway local est entré dans les aliments cultivés localement, mais pas toujours avec précision. Pas exactement de la nourriture locale Quand j'ai vu les ananas, j'ai demandé ce que signifiait « cultivé localement ». Quelque part en Alaska. Oh. Mais Safeway a vraiment des aliments cultivés localement, principalement des choux et des légumes-racines. Où ont-ils été cultivés ? Quelque part par ici.

Ce que la cuisine cajun fait à Skagway me dépasse, mais c'était merveilleux de l'avoir par une chaude journée d'été.

J'ai vu des légumes pousser partout, même dans de petits espaces urbains comme l'entrée de l'hôtel où je logeais. La longue lumière du jour donne de gros légumes et une parcelle arborait une courgette longue de deux pieds. Hélas, il avait disparu au moment où je suis revenu pour le photographier. Et oui, Fairbanks a un marché de producteurs, et il battait son plein.

Et puis à la ferme biologique de Rosie Creek. C'était plein de stagiaires d'été venus des fermes Calypso voisines. Calypso Farms a un formidable programme de jardinage dans cinq écoles de la région.

Et voici quelques remarques touristiques inédites :

Où est la nourriture la plus divertissante? Cela devait être au Bigun's Crab Shack à Skagway. Bigun est le chef, épelé de cette façon, pas Big-'un (c'est lui qui ne s'est pas enfui, selon sa mère). Ce que la cuisine cajun fait à Skagway me dépasse, mais c'était merveilleux de l'avoir par une chaude journée d'été.

Et quel a été le meilleur musée décalé ? Cela n'a rien à voir avec la nourriture, hélas, mais je vote quand même pour le Musée du marteau à Haines. À ne pas manquer.