Les sources les plus courantes d'intoxication alimentaire
Un nouveau rapport de la FDA examine d'où viennent les maladies d'origine alimentaire.
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Un estomac agité tard dans la nuit est une cause de réflexion frénétique. Après vous être demandé si vous tombiez malade, vos pensées vont probablement errer vers votre repas le plus récent, ce qui suscite cette question anxiogène : était-ce quelque chose que j'ai mangé ?
Si c'était le cas, vous seriez parmi les 48 millions de personnes qui contractent des maladies d'origine alimentaire aux États-Unis chaque année. Et un nouveau rapport par l'Interagency Food Safety Analytics Collaboration offre un aperçu de ce que ces 48 millions de personnes sont susceptibles d'avoir mangé avant de tomber malades. Lorsque l'IFSAC a été créé en 2011, il était chargé d'obtenir de meilleures données sur l'origine des maladies d'origine alimentaire, et ce rapport est le premier à utiliser les 'méthode améliorée.'
Le rapport examine quatre agents pathogènes majeurs que l'IFSAC (un effort conjoint de la Food and Drug Administration, des Centers for Disease Control and Prevention et du ministère de l'Agriculture) considérait comme hautement prioritaires : E. Coli 0157, Salmonella, Campylobacter et Listeria . Ces bactéries sont parmi les plus courantes et les types les plus graves qui provoquent des maladies d'origine alimentaire, mais, comme l'a écrit la FDA dans un communiqué de presse, des interventions ciblées peuvent avoir un impact significatif sur leur réduction.
Les chercheurs ont principalement étudié les épidémies de 2008 à 2012, en renforçant l'ensemble avec des données d'épidémies plus anciennes pour s'assurer qu'elles comprenaient des aliments qui n'avaient peut-être pas provoqué d'épidémies au cours de cette période de cinq ans, mais qui auraient tout de même transmis. quelques maladie.
Voici les aliments les plus courants responsables de la transmission de chacun des agents pathogènes :
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E. Coli
- Boeuf : 46 pour cent
- Cultures légumières en rangs : 36 pour cent
Salmonelle
- Légumes ensemencés : 18 pour cent
- Fruits : 12 pour cent
- Oeufs : 12 pour cent
- Poulet : 10 %
- Boeuf : 9 pour cent
- Porc : 8 pour cent
- Pousses : 8 pour cent
Campylobacter
- Produits laitiers : 66 pour cent
- Poulet : 8 %
Listeria
- Fruits : 50 pour cent
- Produits laitiers : 31 %
Ces données donnent un aperçu de l'endroit où concentrer les efforts pour lutter contre les intoxications alimentaires causées par ces quatre bactéries. Mais cela révèle également certains défis - par exemple, il est beaucoup plus facile de se concentrer sur quelques causes, comme le bœuf et les légumes de ligne d'E. Coli, que d'essayer de lutter contre la large portée diffuse de Salmonella.
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Campylobacter est présent en petits pourcentages dans les fruits de mer et les légumes ainsi que dans le poulet, mais les produits laitiers ont le taux le plus élevé de bactéries. Le rapport attribue cela au lait et aux fromages crus non pasteurisés.
Les produits laitiers ont également été un gros frappeur pour Listeria, mais le rapport note qu'il n'y a pas eu autant d'épidémies à poursuivre. Par exemple, le pourcentage élevé attribuable aux fruits provenait principalement de une épidémie causée par des cantaloups en 2011 .
Il est difficile de prédire où et quand une épidémie de l'une de ces maladies se produira, et bien sûr, il ne faut pas vivre dans la peur de son dîner, mais si votre estomac commence à avoir des crampes et à se retourner entre quelques heures et quelques jours après avoir mangé l'un de ces aliments, il est possible que ce soit quelque chose que vous avez mangé.
